入冬后，到了容易“上火”的季节。“上火”这个词，我们从小到大听得可太多了。如果把“上火”具体化为身体的一种炎症状态，那么，可以怎么客观量化地评价一个食物的“上火”程度呢？
什么是膳食炎症指数？
膳食炎症指数（Dietary Inflammatory Index），是一个用于评估饮食对体内炎症水平的影响的指标。这个指数考虑了一个人的饮食习惯中摄入的各种食物和营养成分，以判断其对身体是否具有炎症性影响。
这个膳食炎症指数最早在2009年由Hébert的团队提出，将个人饮食从最大程度的抗炎到最大程度的促炎进行连续分类。Hébert的团队后续在2014年测定了45种食物成分的饮食炎症指数，正分代表单位重量的促炎潜力，负分代表单位重量的抗炎潜力。但是由于计算复杂，后续又有Giovannucci团队推出了经验性膳食炎症指数（Empirical Dietary Inflammatory Index）。
促炎食物与抗炎食物
由于膳食炎症指数计算方式十分复杂，因此不利于普通大众掌握和推广。在实际生活中，我们只需要知道哪些食物是促炎食物，哪些食物是抗炎食物，就可以合理地规划健康饮食习惯。
一般来说，促炎食物包括精细的大米白面、红肉和加工肉类；高胆固醇食物如动物内脏等；含糖高的饮料和食物以及含反式脂肪酸高度食物等。
相反的，抗炎饮食主要包括植物性食物，例如水果、蔬菜、坚果、种子和豆类、胡椒等；黑巧克力、富含油脂的海鱼和特级初榨橄榄油，都是可以帮助你抗炎和降低患病风险的优质食物。
冬天吃点抗炎食物
膳食炎症指数与心血管疾病（CVD）有什么关系呢？美国心脏病学会杂志在2020年发表了一篇探究膳食炎症指数与心血管疾病的文章。研究表示，与使用抗炎饮食的个体相比，使用促炎饮食的个体在调整了危险因素和混杂因素后，发生心血管疾病的风险增加了38%！
心肌梗死、动脉粥样硬化、血栓等心血管疾病，也与促炎饮食有一定关系。较低炎症相关的饮食模式（例如地中海饮食）与CVD风险的降低相关。较高的膳食炎症指数也与不利的血脂状况相关，因为大多数促炎食物对血脂有不利影响，而一些抗炎食物则有有利影响。虽然这些促炎食物对心血管系统有不利影响，但更多是各种食物一起的协同作用，我们也还不需闻之色变。
总结一下：冬天到了，快去邀请身边的人一起吃点抗炎食物，在去火气的同时也可以保护心血管哦！
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