有过手术经历或陪护过手术患者的人都知道，做手术前是需要禁食的。通常要求，术前晚上10点后就不要进食了。患者送入手术室前、入室后、麻醉前，医护人员都会反复核对，是否遵医嘱禁食。
做手术前禁食如此重要吗？答案是肯定的，择期手术患者必须遵医嘱禁食，即便是急诊手术患者，也会通过留置胃管抽空胃内容物，方可接受手术治疗。很多病人并不理解，还有些人并未重视，晚上感觉饥饿或是口渴会吃一点或喝一点东西。实际上，正常状态下，人平躺的时候会自然放松胃部肌肉，但是同时机体具备正常保护性反射功能，即便是发生呕吐，人体也会开启自我保护机制，阻止胃内容物进入到呼吸道内。但是，手术麻醉药物中包含肌松类药物，会让个体的食道括约肌变得松弛，食道末段和胃部连接部位阻止食物反流的阀门同样会变得松弛，那么胃内容极易发生反流。
此外，麻醉会影响身体部分保护性反射，如果麻醉后发生呕吐，胃内未消化的食物可能返流进入到气管或肺内，强酸性的胃液会腐蚀气管或肺黏膜，影响肺功能，严重时甚至会造成肺部感染或人体缺氧，而固体食物会导致气道堵塞引发窒息，均会影响个体健康及生命安全。
术前禁食主要是为了预防返流及误吸，对于保证手术患者安全至关重要，患者及家属务必要切实配合。一旦术前没有遵医嘱禁食禁饮，则务必告知医护人员，待评估后确定是否更改手术时间。有些患者担心长时间禁食，会有明显饥饿感甚至会发生低血糖。其实，这些您不需要太过担忧，手术医师会综合考虑患者身体状况、手术要求等确定禁食时间。对于等待时间较长患者，必要时会通过输液满足患者能量供应，因此不可能发生饿晕的情况。患者通常会感觉胃部空空的，但是需要坚持配合，耐心等待手术。
特殊患者例如糖尿病、妊娠期女性或发生呼吸困难及肠梗阻等情况者，医生也会合理安排禁食禁水时间，保证患者健康同时还可满足手术要求。对于接受手术的婴幼儿群体，一般要求术前4小时禁食，为了确保手术安全性，婴幼儿感觉饥饿哭闹，家长需要耐心进行安抚。在禁食禁饮过程中，患者需要及时告知医师自身发生的异常反应，如乏力、头晕、颤抖、腹泻等，避免意外发生。
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