国庆出游，部分人习惯入乡随俗吃点当地的小吃，然而，有些人的血糖因此出了状况。你或许不知道，部分常见小吃的升血糖能力比糖还厉害。
糯米鸡升糖能力排第一
严格来说，美味小吃对血糖的影响都不小。这是因为，这些传统食物大多是用糯米、精白大米制作而成，有些还直接将材料磨成粉，非常容易消化，从而会导致血糖快速升高。
在这，顺便提醒一下，很多粮食有糯性和非糯性之分。跟非糯性品种相比，糯小米、糯玉米、糯高粱等糯性品种烹调之后口感软糯、黏黏的，它们的消化速度显著高于非糯性品种，更容易升血糖。因此，血糖高的人应该少选名字里带“糯”字的粮食和小吃。
具体来看，升糖能力排第一的小吃是糯米鸡，其血糖生成指数（反映的是提升血糖的速度和能力）比葡萄糖还高。与糯米鸡相类似的小吃还有糯米糕、荷叶糯米饭等。
各类小吃升糖能力排行榜
为了让大家更清晰地了解各类小吃的升糖能力，我给大家梳理出了一份排行榜（下图）。需要说明的是，每种食物的重量、大小等，都采取的是市面上的常见分量，如一个糯米鸡约为160克，一份牛肉炒河粉约为600克。
需要详细说明的是，表中的血糖指数代表食物提升血糖的速度和能力。指数≥70的，为高血糖指数食物，它们进入胃肠后，不仅消化快，转化为葡萄糖的速度也快，因此，血糖也会迅速升高。指数≤55的，为低血糖指数食物，其消化慢，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢。血糖负荷则能真实反映一份食物对血糖的影响，数值大于20的，为高血糖负荷食物，这样的食物对血糖影响大；数值低于10的，为低血糖负荷食物，这样的食物对血糖影响较小。例如，河粉虽不是高血糖指数食物，但是一盘河粉的分量多，且蔬菜、蛋白质较少，碳水含量较高，因此血糖负荷较高，这样的食物应少吃。同样的道理，虽然部分食物升血糖能力较强，但是偶尔少量品尝，并不需要太过担心。
下馆子最好要杯白开水
日常生活中，糖尿病人由于要控制血糖，出外吃饭变得尤为不方便。建议糖尿病人外出吃饭时，可在饭前喝杯温水润滑一下胃肠。然后，多吃蔬菜增加饱腹感。
值得一提的是，很多饭店做菜用油量大，可以要一杯开白水，吃菜前将菜用水涮一下，防止摄入过多的油脂。（北京营养师协会理事 顾中一）
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