中医的药膳理论十分合乎预防保健和延年益寿之道。现代医疗科学技术的发展尽管日新月异，但对许多慢性疾病的治疗仍然没有找到特效的药物和方法。因此，寻找药物之外的治疗良方，就显得格外重要了。可以这样说，中医理论的食疗药膳和生活调理，是延缓或阻断许多慢性疾病发展进程的最简便、最有效、最实用的方法之一。下面就推荐一些适合胃肠病患者的食疗药膳食谱。
1.胃肠病食疗药膳——素菜篇
（1）荷包豆腐
材料：豆腐200克，菠菜心50克，鸡蛋清50克，鸡汤200克，调料适量。
做法：将豆腐碾碎成泥，火腿剁成细末，菠菜心洗净。取蛋清、盐、味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉与豆腐泥一起搅匀。把豆腐泥挤成丸子，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。将鸡汤烧开加入菠菜心，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘再淋上鸡油便成。
功效：滋阴润燥，健脾胃，益气血。适宜于肠胃病患者秋季养身保健。
（2）干煸蒜苗
材料：蒜苗200克，猪瘦肉75克，姜丝少量，黄酒、糖、酱油各适量，味精少许。
做法：蒜苗摘好洗净，折成3厘米左右长的段；猪瘦肉用温水洗过，剁作肉末。将炒锅放火上，下油烧至七成热，下生姜丝煸炒，至香味大出，下肉末翻炒，淋上黄酒，炒几下后放入蒜苗，煸炒至蒜苗变软，放糖、酱油，炒至蒜苗熟，加味精拌炒几下盛起，装盘佐餐食用。
功效：温养脾胃，通行气滞。适宜于脾胃虚寒，症状表现为心腹冷痛、痞闷食少患者食用。
（3）山药内金蒸蛋
材料：鸡内金30克，淮山药15克，麦芽15克，茯苓15克，山楂15克，莲子肉20克，鸡蛋1个。
做法：将诸药共研成粉末，每次取5克，放入炖盅里，打入鸡蛋，加白糖调匀，入锅隔水蒸熟，于饭后30分钟，一次吃下，每日1剂。
功效：补脾益气，消食开胃。适宜于脾胃虚弱、食积内停、食少难消、脘腹胀满、嘈杂纳差、呃逆、大便溏泻者食用。
2.胃肠病食疗药膳——荤菜篇
（1）参末蒸猪肚
材料：新鲜猪肚1只，粳米100克，人参末50克，白胡椒末10克，葱、姜、盐、味精各适量。
做法：将猪肚洗净，入沸水焯一下捞出。粳米加清水浸泡6小时，取出与人参末、胡椒末、葱花、姜末、盐和味精拌匀，纳入猪肚中，扎紧肚口，上笼蒸至猪肚熟烂即可。
功效：补虚损，益元气，健脾胃。适宜于胃下垂者食用。
（2）大枣莲子蒸鸭
材料：鸭子1只（约750克），大枣750克，莲子30克，白果30克，人参3克。
做法：鸭去内杂，调料腌制备用。大枣与莲子放碗内，加水浸2小时。白果去壳，取净肉用。人参加工成粉末，备用。将大枣、白果、莲子放碗内，撒入人参粉拌匀，填鸭腹内。把鸭放在盆中，盖好，上笼蒸2小时。
功效：健脾止泻，固肾补肺，养胃润肠。适宜于胃中疼痛、口干咽燥、食欲不振、大便干燥等症患者，对脾虚泄泻也有较好的辅助治疗效果。
（3）党参黄芪蒸羊肉
材料：熟羊肋条肉500克，党参15克，黄芪15克，水发香菇2个，玉兰片少许，胡椒粉、料酒、味精、精盐、葱、姜、花椒、清汤各适量。
做法：将党参、黄芪切片，加水煎煮2次，得浓缩液30毫升。羊肉切片。把玉兰片放于碗底，上面放入香菇、羊肉，加入胡椒粉、料酒、味精、精盐、葱、姜、花椒、清汤和参芪液，上笼蒸30分钟取出，拣去花椒包、葱、姜即成。
功效：温中益气，健脾利水，气血双补。适宜于胃下垂者食用。
3.胃肠病食疗药膳——粥篇
（1）八宝粥
材料：芡实、山药、莲肉、茯苓、党参、白术、薏苡仁、白扁豆各6克，大米150克。
做法：先将诸药加水适量，煎煮30分钟，捞去党参、白术药渣，再加入淘净大米，继续煎煮即可。
功效：助消化，消胀止泻。适宜于消化不良、脘腹胀满、泄泻者食用。
（2）鲫鱼小米粥
材料：鲫鱼250克，小米50克，粳米100克，葱白、生姜末、黄酒、精盐、味精各适量。
做法：将鲫鱼处理干净，切块，放入锅中，加入清水、黄酒、葱、姜、盐煮熟，把鱼捣烂，用汤筛过滤，去刺留汁，加入淘洗干净的粳米、小米，加清水适量，用文火煨至粥稠时，加入味精即成。
功效：健脾和胃，利水消肿。适宜于反胃呕吐者食用，也可用于脘腹冷痛、浮肿者。内热体质者忌用。
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