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    早上将豆浆放在保温杯里，下午竟变成了块状的“豆腐脑”，有人喝了后觉得口感不错，认为“这种做法天然无添加，又能节约时间，真是赚到了”。

    事实上，豆浆如果长时间存放，加之放置于高温环境中，可能会因大量细菌滋生而发生变质，从而变成豆腐花状，这时候不建议食用。这是因为，食用变质的豆浆，可能会引发腹泻、呕心，甚至对肝肾功能造成一定的损伤。

    此外，豆浆的变质和豆腐脑是两个不同的概念，豆腐脑并不是用豆浆久放静置而形成的。需要特别提醒的是，豆浆无论是装入保温杯，还是放入冰箱储存，都不宜放置太久，最好做到现磨现喝，且尽快喝完。（东南大学附属中大医院临床营养科主任  金晖）