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《康颐活过100岁》杂志:盛夏做个精明“蒜计”人

发布时间:2017-07-13 14:48:37  来源:

大蒜自古就被当做“天然杀菌剂”、“天然抗生素”之尊称。几千年来,中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物,也作为传统药物来应用。

 

◎大蒜及提取物的医学价值

1.抗菌,包括细菌、真菌等。大量体外试验都证明了大蒜和提取物的抑菌作用;

2.抗病毒,包括对抗普通感冒、流感、甚至 HIV;

3.抗肿瘤;

4.对心血管系统的益处,包括降低血脂、减少血小板凝集、降血压等。

 

◎“蒜你狠”——抗癌

研究发现,大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质,通过增强机体免疫能力,消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。此外,大蒜中的微量元素硒也有一定的抗肿瘤功效。

 

◎“蒜你牛”——抗衰老以及强健指甲

大蒜里的某些成分,有类似维生素E与维生素C的抗氧化作用,能抗衰老。此外,大蒜还可以强健指甲,防止脆裂折断。每天用大蒜瓣切片或捣碎后取汁擦指甲,坚持几周,指甲质地明显改观,强度恢复如初。另外,大蒜去皮切碎或捣烂,再加入陈醋浸泡3~4天,然后涂抹在灰指甲(甲癣)上,每天2~3次,几周后真菌感染症状可明显改善。

 

推荐吃法:蛋黄大蒜

做法:在捣碎的大蒜里拌入蛋黄,然后用文火慢慢煎熟。

功效:美容抗衰老。大蒜能促进血液循环;蛋黄含有丰富的维生素E,能减缓血管与皮肤老化,两者搭配优势互补。

 

◎“蒜你行”——抗疲劳

研究发现猪肉富含维生素B1,而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起,能很好地发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

 

◎“蒜你强”——治疗阳痿

研究显示大蒜有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环,这对勃起功能很重要。此外,有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现,大蒜能刺激雄性激素分泌,并能增加精子数量。

 

◎“蒜你狂”——保护心脑血管

流行病学研究结果显示,在每人平均每日吃生蒜20克的地区,人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。

1.抵抗血栓

研究发现,大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用,达到预防血栓形成的效果。

 

2.降低血压

轻度高血压患者,如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两勺醋汁,半月后血压会降低。

推荐菜肴:蒜末凉拌空心菜

做法:空心菜放入沸水中烫熟后捞出,拌入蒜末,醋和糖(1:1),少许盐,香油, 辣椒,搅拌均匀即可。

功效:中医认为,空心菜具有很强的解毒功效。现代医学还证明,空心菜能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。在凉拌空心菜中加入生蒜末,二者共同作用的同时,蒜还能佐治寒凉。

 

◎“蒜你厉害”——抗过敏

它是一种天然的抗生素,能够抵御感染和病毒,甚至过敏。适量生吃大蒜能够减轻过敏反应程度,特别是由温度变化所引起的过敏。

最好的方法是:在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜,但切记要适量,不可过食。

大蒜是一个“狠角色”,但你需要注意的是:大蒜虽好,但也忌“过犹不及”

 

◎过多的食用大蒜——伤目

如果过量食用大蒜,会对视力造成一定的影响民间早就有“大蒜有百益而独害目”之说。从中医理论角度来说:大蒜吃多了,确实对眼睛不好,因为蒜辛辣可伤血,而血能养肝,眼睛的视物功能主要来源于肝脏。因此“目得血方能视”。如果您大量吃蒜一段时间后,感觉看东西有些模糊,眼角经常有眼屎,多半是蒜吃多的缘故。因此大蒜不可空腹、长期、过量食用以免给身体带来损伤。

 

健康食用大蒜

1. 世界卫生组织的不靠谱建议

世界卫生组织对于这个问题给出的建议是,每天2~5克生蒜,即大概1~2个整蒜或大蒜的蒜瓣;或者0.4~1.2干蒜粉;或者2~5毫克蒜油;或者 300~1000毫克蒜精华;或者2~5毫克蒜素。但世界卫生组织也表示,这种剂量并没有太多数据支撑。

2.蒜也不能多吃

同时,也需要注意,蒜虽天然,但也不能肆无忌惮地吃。最明显的是带来口臭和胃肠不适,而有的人照着推荐剂量吃,哪怕吃的是胶囊,也会出现身体散发蒜味的情况。

3.另外,在服用药物的患者最好看看说明书

有一些药物会跟蒜的成分发生相互作用,从而增强药物毒性,常见的有华法林和达比加群(二者均为口服抗凝药)。

◎大蒜这样吃才保健

1.捣碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。

2.生吃杀菌效果好

大蒜在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

3.炒菜炝锅时加点儿糖保护大蒜素

用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。

4.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

100岁提醒:

1.腹泻时忌食蒜,腹泻若再吃蒜,会刺激肠壁,促使血管进一步充血、水肿,加重腹泻。

2.忌空腹吃蒜,以防引起急性胃炎。

3.忌过量,每日成人可以吃生蒜两三瓣,熟蒜四五瓣即可,小孩减半,多食无益。

4.肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
 

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【责任编辑:zazhi 】
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