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《康颐活过100岁》杂志:秋热一味丝瓜香

发布时间:2017-09-07 11:01:48  来源:康颐杂志


丝瓜。有人叫它菜瓜、天丝瓜、布瓜、蛮瓜,现在更是餐桌上必不可少的一道美味。丝瓜营养丰富,更是美容佳品,丝瓜含有大量的维生素、矿物质、植物粘液、木糖胶等物质,全身都可入药,丝瓜中含维生素B、维生素C等成分,是上好的美容佳品。

 丝瓜也有营养优势

很多人在切丝瓜的时候会感觉手上黏黏的、滑滑的。这种奇特的手感总会让人感到心里不大踏实,担心是不是有什么有害的物质。

没错,丝瓜的黏滑同样是因为含有丰富的多糖类物质。多糖对于我们来说并不是什么陌生的东西。清洗海带时有一股黏黏的感觉,其实也是多糖。多糖可以溶解在水里,摸起来就会有黏黏的感觉。

这种多糖的作用跟膳食纤维非常相像,不会被我们人体吸收。但是,它可以增加肠道的活动,对于缓解便秘、促进肠道健康都有很大的好处。
 
另外,在瓜类蔬菜中,丝瓜中胡萝卜素和维生素 A也比较丰富,所含的钙铁锌等微量元素也不错。在炎热的夏天,多来一种蔬菜,无论是改善胃口还是补充营养,都是个绝佳的选择。

除了作为食材,丝瓜还可以妙用。丝瓜老熟后搓去外皮及果肉,或用水浸泡至果皮和果肉腐烂,取出洗净,除去种子,晒干,就成了“瓜络”,可以用来刷锅洗碗,非常方便实用。
 
洗碗的丝瓜络是个宝贝

1.催乳

很多人都知道丝瓜可以催乳,但其实真正起催乳作用的是丝瓜络,丝瓜络味甘,性寒,有通行经络和凉血解毒的作用,可治气血阻滞、经络不通等症。
 
2.调节气血

如果出现乳腺炎症,发奶时有包块,乳汁分泌不畅时,中医会建议将丝瓜络放在高汤内炖煮,可以起到通调乳房气血,通乳和开胃化痰的功效。
 
3.缓解痛风

丝瓜络流传的最多的一种药用方法,就是缓解痛风。取50克丝瓜络,加适量葱段和清水,用武火煎煮10~15分钟,最后放入绿茶5克,浸泡至茶叶出味,趁热代茶饮用。每天喝2~3次。这个方法对于缓解疼痛是有效的,但是不要指望就用这几块钱的东西治好痛风。
 
4.改善月经不调

丝瓜络煮水,对女性月经不调也有很好的疗效。把丝瓜子烘干,加水1碗,煎服,水开后加入少量红糖,冲黄酒温服。早晚各1次,对调理月经不顺有效。
 
5.止咳祛痰

老年人咳嗽痰多,可以试试用丝瓜络、橘络、桔梗各15克。研末混匀,蜂蜜为丸。每次6克,每日两次,温开水送服。
 
6.缓解慢性腰疼

慢性腰痛的患者可以将丝瓜络切碎,焙成焦黄,研末,每日1个,分2次服,加黄酒少许冲服,可以用来缓解疼痛的。丝瓜络在一般的中药店就可以买到,非常便宜。
 
健康的家常味道


1.丝瓜炒蛋

这道菜可能是最经典最简单的丝瓜吃法了,有鸡蛋,有蔬菜,营养搭配合理,颜色也好看。最重要的是,为了保留丝瓜的清香,用的盐也相当之少!

原料:丝瓜、鸡蛋、调料。
做法:
*丝瓜去皮切成片,备用;
*将鸡蛋打入碗中,打好蛋液,倒入烧好的油锅中炒成蛋花,盛出待用;
*锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入切好的丝瓜,加盐翻炒;
大火翻炒2分钟后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,1~2分钟也就可以出锅了。
 

2.蒜蓉蒸丝瓜

蒜蓉丝瓜是广东地区常见的一道菜式,这道菜好吃又营养,在炎热的夏天蒸个丝瓜吃,又清甜又简单,所需要的东西非常简单,但是味道很棒。

原料:丝瓜、大蒜、生抽、调料。
做法:
*将丝瓜刨皮,然后切成一段段的,然后一块块地码在碟子上。
*将大蒜掰开蒜皮,剁成蒜蓉。
*起一个蒸锅,把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面,大概蒸3~5分钟就可以了。把蒸好的丝瓜碟子拿出来,先放到一边。
*热锅,放一勺花生油下去,等到油热,有点冒烟之后,把蒜蓉放进去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽倒下去。把蒜蓉生抽淋在丝瓜上就大功告成了。
 

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【责任编辑:zazhi 】
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