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《康颐活过100岁》杂志:吃对巧克力,医生远离你

发布时间:2016-10-20 10:55:57  来源:康颐杂志社

巧克力是一种神奇的食物,既可以变成热量炸弹,也能变成减肥神器,重点就在于“怎么吃”和“会不会吃”。

巧克力的热量

我们以100克为单位,来看巧克力的热量:黑巧克力的热量是550大卡;白巧克力的热量是568大卡;牛奶巧克力,依据其配料不同,热量在400~600大卡之间浮动。看到这些动辄就“500”或“600”的数字,你心里一定在想:哎呦,巧克力是高热量食品,可不能吃啊。然而,我想提醒你的是:别忘了巧克力甜度高,我们不可能一次吃很多,每次大概吃30克左右就会腻了,不太可能一次吃很多。由于巧克力中含有大量可可脂,不易消化、饱腹感特别强,吃一点点就能持续很久,所以它其实是可以帮助你少吃减重的。 1

00岁提醒:减重方法的“唯热量论”是一种糟糕的减肥理论。200大卡的苹果(要吃一斤)跟200大卡的奶油蛋糕(60克),同样的卡路里,你觉得哪个健康一点呢?放在巧克力身上也一样。只要巧克力能够适量食用,对身体是非常非常有帮助的。每天可以吃巧克力不超过30克。

适量吃巧克力的人不一定胖

重要的事情说三遍:适量吃巧克力的人不一定会胖。这是真的,这是真的,这是真的!原因还是巧克力饱腹感强,吃了它你就不会想再吃其他零食了。纯度高的巧克力还能有效降低心血管疾病的发病率,怎么说都是有利于健康,当然前提是“适量!适量!适量”!

巧克力营养丰富

巧克力中富含维生素和矿物质,牛奶巧克力则会增加额外的蛋白质。高纯度的巧克力,其中含有大量的可可脂。可可脂是一种很健康的脂肪,不会提高人体的胆固醇,也不会造成额外的负担。当巧克力与牛奶结合的时候,它就是一种非常好的能量补给饮料,比市面上的罐装能量饮料有效、健康得多。

100岁提醒:提防代可可脂与反式脂肪的陷阱

你吃过那种很便宜的、吃完嘴里好像粘了一层油的“巧克力”吗?那些所谓的巧克力,是由代可可脂制作而成,几乎不含天然的可可成分,不仅营养价值底下,其中含有的大量反式脂肪,更会对健康产生隐患,发胖什么的都是小事了。选购巧克力时一定要注意,无视那些代可可脂的工业产品吧。

巧克力可以当药用

首先当然是当催情药,与红酒共用食用效果更佳。不过呢,这种说法并没有科学根据,比较靠谱的说法是:巧克力能够在人体内生成苯乙胺,这种物质能刺激我们的神经中枢,让我们感到愉悦。但是,把巧克力当药绝对不是说着玩的。17世纪,欧洲医生用巧克力、茶叶、热红酒等热饮当成处方开给病人。因为医生们认为巧克力可以解毒。 其实中国人也曾把巧克力当药用。清康熙四十五年(1706年),巧克力借意大利传教士之手传入中国,很快引起了康熙皇帝的兴趣。当时宫中的西洋医师鲍仲义,用中国人秒懂的“性温而味甘苦”来描述巧克力,还手把手教了康熙皇帝怎么喝热巧。

最早的巧克力是饮料

巧克力来自可可豆,它是古代美洲人的高级饮料,用于献祭和贵族之间的社交。玛雅人最早种植可可豆,大约100颗可可豆就可以换一个健壮的奴隶。玛雅人会把可可豆烘烤之后磨成糊状,加入蜂蜜和辣椒饮用。加很辣很辣的墨西哥辣椒。 大航海时代之前,酷爱装逼的欧洲人并不知道巧克力的存在。哥伦布发现了这种豆子,然而因为太苦,没提起他老人家的兴趣。直到1528年,西班牙人发现了巧克力的神奇之处:提神。他们开始在非洲种植可可豆,顺便也带回了西班牙,新的饮料诞生了。 傲娇的西班牙贵族,一开始认为巧克力是“魔鬼的饮料”,一边喊着不要不要,身体却很诚实,喝得很愉快。当时,调配热巧克力是西班牙王室的最高机密之一,一百多年之后,秘方经由宫廷僧侣之口被泄露,热巧克力开始风靡欧洲。1847年,一家英国公司通过混合可可脂的方式,生产出了世上第一块固体巧克力。

巧克力也有秘密

1.巧克力和口香糖一起吃,口香糖会融化掉,因为口香糖的胶基是脂溶性的,而巧克力中有较多的可可脂,所以溶掉。

2. 吃巧克力是会上瘾。巧克力会在人体内产生刺激神经中枢的化学物质,久而久之就会让人上瘾。幸亏,这种上瘾症状没什么危害,就是没巧克力吃的时候会很不开心……

3.白巧克力是不含可可豆、只有可可脂和其他成分的“异类巧克力”。它没有一般巧克力的提升作用,也不会因为体内的化学反应而让人感到愉悦。

4.17世纪晚期,爱尔兰科学家在牙买加发明了巧克力牛奶,自称可以缓解蛇毒症状。然而,大家都把它当饮料来喝。

5.瑞士是世界上人均消费最多巧克力的国家,平均每人每年要吃掉9公斤,大概200多条吧。瑞士有一句俏皮话:“十个人里有九个人喜欢巧克力,不喜欢的那个一定在说谎。”

6.25%的Toblerone牌三角巧克力,都是在机场的免税店卖出去的。而且,全球每年卖出去的三角巧克力,首尾相连能绕地球一圈多。

7.世上最贵的土豪巧克力叫做To’ak,由南美洲厄瓜多尔顶级可可豆以全手工制成,每块重约50克,卖260美刀。

8.在黑白电影时代,“血”不是用番茄酱来代替,而是用巧克力酱。

9.巧克力传入美国后,一直很受当地人欢迎,以至于连美军的军用干粮里,巧克力都是必备的。不过呢,为了让巧克力不易融化、同时防止大家吃太多,美国军用巧克力的标准是“不比煮熟的马铃薯好吃多少”。所以,军用巧克力通常是味同嚼蜡的存在。

10.巧克力有毒!可可碱是可可豆中的苦味化合物,狗狗对它们比较敏感,1.5克就能杀死一只小型犬。82%可可含量的黑巧,大约3到4条就含有1.1克的可可碱,但若想毒死大型犬,则需要好大一块才可以。可可碱对人类也有毒性,致死量是每公斤体重1克。换算一下,一个体重60公斤的人,要一次吃掉近10公斤的高纯度黑巧克力才可能中毒。说到可可碱,它可以预防感冒,还可以降血压、稳定血糖,外加抗癌。是药三分毒嘛。

11.微波炉是因为巧克力才发明的。美国科学家珀西·斯本塞,在二战期间研究雷达。他很喜欢吃巧克力,有一次在发射微波的仪器旁边,他发现裤兜里的巧克力融化了,于是灵机一动,发明了微波炉,从此人类进入了不用煮饭的宅到死时代。

12.全世界70%的可可豆产于非洲,当地一直有雇佣童工采摘可可豆的传统。根据联合国的统计,2010年非洲至少雇佣了180万名5到17岁的孩子做苦工,其中有些人是被绑架来的。甜蜜浓郁的巧克力,背后是无数童工的辛酸血泪。

13.巧克力都含有虫虫的成分:可可豆在收获之后,需要在通风的地方发酵至少6天,通常是露天发酵,过程中蟑螂、蚂蚁、甲虫就会来吃,有些虫虫就留在了可可豆里~ 所以,制作巧克力时无法避免会有虫虫的成分。美国FDA(食品药品监督管理局)明文规定,允许每100克巧克力中含有少量昆虫成分,总之吃了无害就对了。

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【责任编辑:Zazhi 】
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