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《康颐活过100岁》杂志:吃咸了找西红柿

发布时间:2016-03-18 10:16:32  来源:康颐杂志

如果说给蔬菜做个超级榜单,那么“西红柿”肯定名列前茅。西红柿富含茄红素,茄红素的功效可真是了不得!

1.抗氧化:茄红素是有效的抗氧化剂,在天然类胡萝卜素中是最强的。国外测定,如每天摄入5~10mg蕃茄红素,则能明显降低脂肪和蛋白质的氧化作用。

2.保护心血管:研究证明,增加食用富含类胡萝b素和抗氧化性维生素的食品可以预防动脉硬化。番茄红素是抗氧化活性最高的类胡萝b素,它通过抑制胆固醇的合成和增加巨噬细胞低密度脂蛋白受体保护心血管。

3.降低胆固醇:可降低血浆中胆固醇含量,每天食用60mg茄红素3个月后可使胆固醇浓度下降14%。

4.美容:茄红素富含维生素C、维生素A、B族维生素、维生素E等。具有抗氧化的能力,增强免疫力和抗老化,消除造成人体疾病和老化的元凶自由基。

5.保护皮肤:受阳光照射的皮肤比相邻不受阳光照射的皮肤内番茄红素含量下降31%~46% ,而增加皮肤内番茄红素的含量可以防止或减轻紫外线对皮肤的损伤,从而起到保护皮肤的作用。

6.启动修复胰岛细胞:茄红素卓越的修复功能可启动、修复受损衰老的胰岛细胞,促使胰岛素正常分泌;快速分解超出生理标准的血糖成分,促进高浓度血糖生物氧化,形成水和二氧化碳,排出体外;消除“三多一少”症,安全降糖。

7.解酒:番茄红素可以解酒,这点很多人都还不知道吧。酒精在人体内的代谢过程主要是氧化还原反应,会产生大量的自由基。平时服用番茄红素,可以增加酒量;喝酒前服用蕃茄红素,其解酒效果相当明显,可以减轻酒精对肝脏的损伤;而醉酒后服用,可以减轻头痛、呕吐等醉酒症状。

8.保护肠道粘膜  番茄红素大量存在于体内各种黏膜组织中,长期服用番茄红素可以有效改善各种因体内黏膜组织破坏而引发的各种不适。如眼睛干涩,干咳,口腔溃疡,保护胃肠道黏膜组织等。

9.防癌抗癌: 二十世纪50年代,美国医学专家首次报道了茄红素具有抗癌效应。后来,经流行病学调查和多次动物实验证明,茄红素具有预防和抑制恶性肿瘤和癌症的作用。  在抗癌和防癌上,1996~1998年用茄红素对200位健康的人,38位患者和941位住院癌症病人进行实验,发现茄红素明显对口腔癌、喉癌和食道癌有抑制作用;也有研究表明对前列腺癌、结肠癌的增殖有抑制作用;也可预防肺癌的形成。 100岁提醒:番茄酱曾是药品 番茄酱在19世纪30年代并不是食品,而是作为药品来销售。它曾在战争中发挥医疗的作用。据现代医学研究表明,番茄酱可以有效降低人体低密度脂蛋白胆固醇的含量,从而减少心脏病和中风的危险。目前看来,茄红素是抗癌(抑制)和防癌的一种好的膳食补充剂。蕃茄红素是油溶的,也可水溶。在国际上,茄红素是人们关注的一种良好补充剂,国际需求量日益增加。在国内也在逐渐引起人们的关注。

10.抗癌神器:最早西红柿最令人振奋的抗癌效果就是预防前列腺癌。哈佛大学的研究发现,每周吃10份西红柿、番茄酱、西红柿汁,甚至是披萨的人,罹患前列腺癌的风险比每周只吃两份以下的人降低45%。后来发现,西红柿不只能对抗前列腺癌,还被发现可以对抗乳癌、子宫颈癌、膀胱癌和肺癌。 因为茄红素是一种强大的抗氧化剂,有助于抑制自由基对身体的破坏,茄红素干扰癌症细胞的生长与扩大,另外茄红素也能刺激免疫系统,让身体更有效率对抗癌症。

11.降低罹患心血管疾病的风险:西红柿也被发现可以降低罹患心血管疾病的风险。 德国科学家研究无心脏病史的男性体内的茄红素浓度,茄红素较低的男性心脏病发病的机率是浓度较高者的两倍。

12. 保护眼睛:西红柿里还有可以保护眼睛的叶黄素,可以预防老人黄斑部病变,也能强化视力 ,常用眼的上班族可以多吃。

吃太咸?就找它!  

血压偏高的人除了别吃得太咸(减钠),还应增加钾的摄取,以加速排除血中所含的钠,因为我们平常吃得太咸了,动不动就沾酱,而不肯品尝食物原来的味道。美国纳许维尔高血压研究所发现, 含钾丰富的食物,像西红柿、烤洋芋、优格、香蕉,都可以更正大部份人吃太咸的问题,有助降血压。

100岁食谱:西红柿炖牛腩材料:牛腩、西红柿、蘑菇;食盐、姜、胡椒粉等佐料

做法:1.牛腩切块,开水焯去血沫。  

            2.砂锅倒开水,没过肉,放入姜片、葱白、香叶、桂皮等调味料中火煮开后小火慢炖大约50~60分钟,  

            3.另起一炒锅放点油,西红柿去皮、切块,放入煸炒出味,  

            4.把牛肉放入西红柿中,加兑牛肉汤,完全没过牛肉,  

            5.放入蘑菇一起煨炖,可以增加菜肴的鲜美,  

            6.再加入少许番茄酱和盐,中火烧开后,转小火慢炖40分钟左右至牛肉酥烂(汤不要收干,有汤吃起来更美味)。  

            7.起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。

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【责任编辑:zazhi 】
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