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《康颐活过100岁》杂志:夏季来临, 最有效的清火秘方送给你

发布时间:2015-05-12 14:03:23  来源:康颐杂志社

立夏后阳气上升,天气逐渐升温,多吃油腻或易上火的食物,会造成身体内、外皆热,易出现上火的痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。说到清火要清火的食物,苦瓜是最佳选择之一。

因为苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。是黄瓜的14倍,冬瓜的5倍,番茄的7倍。还能刺激唾液及胃液分泌,可促进食欲,帮助消化。特别适合肥胖或患有糖尿病的人。

为什么吃苦瓜能清火

苦瓜其瓜、根、藤、叶、籽皆能入药。 生则性寒,熟则性温,无毒;生则有清热解毒、泻心明目、消暑止渴等功效,可用于治疗中暑、痢疾、赤眼疼痛诸症;熟则有补脾固肾、养血滋肝等功效,可用于治疗流感、糖尿病诸症。苦瓜去“苦”有妙法在切好的苦瓜上撒上少许盐,腌渍一会后,用水冲净,这样处理过的苦瓜,再用来炒菜或凉拌,苦味就没有那么重了。

三大传统苦瓜菜

凉拌苦瓜食材:苦瓜500克,熟植物油9克,豆瓣酱20克,辣椒丝25克,蒜泥5克调味料:酱油10克,精盐2克;

做法:1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。功效:清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。

苦瓜拌鸭肉

鸭肉性凉,与苦瓜同拌,荤素搭配,美味爽口,属清火之佳肴。食材:苦瓜1根、鸭脯肉100克,蒜片、辣椒酱。调料:麻油、盐、白胡椒粉等适量。做法: 1.将鸭脯肉切丝,加调料拌匀入味腌渍十分钟,入锅开水煮熟备用。2.将苦瓜切片后,用开水焯一遍,去除鞣酸、减少苦味。3.将盐均匀撒在苦瓜上入味后,沥去多余水分备用。4.将苦瓜、鸭丝、蒜片及各种调料,共同入盘,拌匀后,即可食用。
 

苦瓜炒虾皮

虾皮是低脂高蛋白的海鲜食品,与苦瓜同烹,营养丰富,鲜香美味。食材:苦瓜一根,虾皮一把、剁椒辣酱少许。调料:食用油、蒜末、盐、白胡椒粉等适量。做法: 1.将苦瓜切成小段,用开水焯过;虾皮用水清洗后备用。2.锅内放适量食用油,先将蒜末煸出香味,虾皮、苦瓜同时下锅煸炒后,加入适量剁椒辣酱即可出锅装盘。 >>100岁提醒:苦瓜要选择绿色的,白色的苦瓜比较老口感不好。

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【责任编辑:zazhi 】
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