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大厨教你水煮鱼片家常做法 鱼肉鲜嫩而且无腥味

发布时间:2020-03-06 18:17:14  来源:百家号

[休闲爱好 文艺生活]导语:水煮鱼片是一道色香味俱全的有名川菜,备受全国各地的同胞们的喜爱,水煮鱼片的鱼肉口感滑嫩、油而不腻,麻辣鲜香,是家庭餐桌上必不可少的一道菜。寒冷的冬天,吃上一盆麻辣滚烫鲜嫩的水煮鱼片是一件非常过瘾的事情,下面小编将水煮鱼片的做法分享给大家,喜欢吃水煮鱼的朋友可以学着做。

水煮鱼片

食材准备:草鱼一条,黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽

具体步骤:

1、将草鱼先用水清洗一下,切下头和尾部,在沿着鱼骨切下鱼肉,鱼骨剁成块儿备用,斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用;葱、姜、蒜均切末备用;

2、鱼片中放入一小勺料酒,适量盐,胡椒粉,蛋清,生粉,抓拌均匀腌制10分钟备用;

3、锅中烧油,油热下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、麻辣鱼料,小火炒出红油;

 

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