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鉴别掺假花生油的方法 只需要做一步就能测试出来

发布时间:2017-11-22 10:33:15  来源:楚天金报

[休闲爱好 文艺生活]导语:冬日来临,不少家庭主妇们发现,往年天一冷就容易凝固的花生油,越来越难凝固了。记者探访市场发现,这是由于花生原油价格居高不下,一些企业将其他便宜油脂掺杂在花生油中所致。

业内人士表示,一般来说,眼下不少掺假的花生油里,添加的大多数是玉米油、棕榈油、棉籽油,这些油脂的价格跟花生油相比,有的甚至可以便宜一半以上。而当花生油含量超过40%的时候,花生味会掩盖住其他的油脂的味道,这个时候,不仅消费者难以辨别,即便是专业机构,也检测不出成分。

那么,有什么办法可以鉴别呢?可以用冷冻法鉴别。由于花生油自身特性,在12℃以下环境中时,纯正花生油会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的现象。只要把冰箱冷藏室调至零下10℃左右,将油放进去10分钟左右,纯正花生油有一半开始凝絮,掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微一点凝固。

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