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煮鸡蛋需要多长时间才能熟

发布时间:2013-08-26 12:46:52  来源:搜搜问问

很多人喜欢煮鸡蛋做早餐,那么大家知不知道煮鸡蛋需要多长时间才能熟呢?其实,煮鸡蛋需要多长时间不仅影响到熟的问题,鸡蛋的营养也跟煮鸡蛋需要多长时间有关。下面就来了解一下究竟煮鸡蛋需要多长时间。

煮鸡蛋莫“实心”,蛋白质在64OC时就要变性,而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固,煮鸡蛋需要多长时间?所以,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。

鸡蛋3.jpg

煮鸡蛋需要多长时间

将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅煮鸡蛋需要多长时间,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。

煮鸡蛋需要多长时间?据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。煮鸡蛋需要多长时间?美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加。

鸡蛋4.jpg

煮鸡蛋需要多长时间

科学煮鸡蛋需要多长时间

鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度-71摄氏度,蛋清凝固的温度为62℃-64℃,煮鸡蛋需要多长时间?煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。

如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。那么煮鸡蛋需要多长时间?煮鸡蛋也要得法。首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。

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【责任编辑:戴湘蓉 】
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