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新加坡5大特色酒廊 去探寻鸡尾酒的无限创意

发布时间:2017-09-20 17:21:06  来源:中国侨网

 【老年游 花甲看世界】摘要:近几年,新加坡也被打造成了鸡尾酒王国,以下就为你推荐其中5家富有新加坡特色的鸡尾酒吧,去探寻鸡尾酒的无限创意。

近几年,新加坡也被打造成了鸡尾酒王国,闻名国际的不再只有莱佛士酒店的“新加坡司令”鸡尾酒,其他酒吧如Mahattan,28 HongKong Street和Operation Dagger也都登上伦敦“世界最佳50酒吧”排行榜,紧追其他国际都市伦敦与纽约,吸引不少游客到新加坡逛酒吧,你也来喝一杯吧!

新加坡的顶级调酒师背景也十分多元化,这也造就了新加坡鸡尾酒的无限创意。以下就为你推荐其中5家富有新加坡特色的鸡尾酒吧。

1. 玉泉安祥坊 调制新版新加坡司令

位于安祥路17号的“玉泉安祥坊”(Nutmeg & Clove),是个带有浓厚新加坡昔日风采的酒吧。酒吧英文名取为“豆蔻与丁香”,因为这一带曾是豆蔻与丁香等种植园。店家从马来西亚订制装豆蔻的麻布袋、中文牌匾、中药柜、雕花窗框等,营造出浓厚的新加坡风。

酒吧董事表示,之前大多的鸡尾酒吧是以外国人为主要对象,反而忽略了非讲英语的顾客群。这几年鸡尾酒界求新求变,“玉泉安祥坊”调酒师开发出具本土与亚洲风味的鸡尾酒,重新演绎莱佛士酒店Long Bar招牌鸡尾酒“新加坡司令”(Singapore Sling)。

调酒师联想到酒店附近的三轮车与酒吧满地花生的场景,将鸡尾酒茶杯盛在满载花生的三轮车藤篮里,这个做法别具新意。新版的口味接近1919年配方,口味浓缩,果味较少,在琴酒、法国廊酒、樱桃白兰地等基础上,加入新材料如枸杞、红枣、乌梅,装入白橡木桶内熟成一个月,口感更低调顺滑。

地址:10A Ann Siang Hill S069878

电话:9389 9301

营业时间:星期一至星期四,傍晚6时至凌晨1时;星期五和星期六,傍晚6时至凌晨2时,星期天休息

2. 阿森冷饮摊 调制小吃风味鸡尾酒

驳船码头乃酒吧聚集地,顾客群以外国人居多,坐落店屋二楼60A号的“阿森冷饮摊”(Ah Sam Cold Drink Stall)却是个例外,大部份顾客都是新加坡人,当中有一半是女性。这里的顾客多数作衬衫、短裤、拖鞋打扮,他们在此舒服地上酒吧、畅饮一杯新加坡式的鸡尾酒。

以咖啡店作为主题的鸡尾酒吧墙上挂满旧海报、角落间摆放着旧家具、学校食堂的长桌及木椅,唤起客人的怀旧情怀。

“阿森冷饮摊”的主厨傅鑫湧,也是酒吧的首席调酒师,近几年在本地调酒界崭露头角,曾在2015年获得酒保大赛的冠军。作为第3代小贩的他,对本地食物的认识和烹调方式,有自己的一番心得。他调配的鸡尾酒都是从新加坡特色美食中找到灵感,而善于利用桂花、香茅、椰糖、美禄等食材调配鸡尾酒,让他在酒保界享有名气。

他为酒吧调制的招牌鸡尾酒包括了叻沙(Laksa)、乌龙姜茶、和Milo Dinosaur等,富有新加坡美食色彩,让酒客产生共鸣。

此外,“阿森冷饮摊”也为食客特制“下酒菜”,其中福建面和虾酱鸡是酒客们的最爱。可见,本土风已在鸡尾酒界萌芽,并有忠实追随者。

地址:60A Boat Quay S049848

电话:6535 0838

营业时间:星期一至星期四,傍晚6时至午夜12时;星期五和星期六,傍晚6时至凌晨3时,星期天休息

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