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淘米次数越多越好?煮米饭的误区一定要注意避免

发布时间:2021-02-20 17:10:11  来源:家庭医生在线

健康养生 中老年养生】摘要:大米性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。很多人煮米饭为了干净,喜欢多次淘米,还有的人喜欢慢慢煲米饭,这些其实都容易使米饭中的营养流失。那么煮米饭究竟有哪些误区?应该如何煮米饭才营养?

煮米饭的3个误区

不正确的煮饭过程会使营养成分流失,如下面这些做法:

1、淘米次数过多

一般家庭在蒸米饭前都是先淘米,而维生素B类是水溶性的,又分布在米的表面部位,很容易随着淘米水溜掉,维生素B1的损失可高达20%~60%。其实,如今市面上卖的大米都很干净,轻轻淘洗一两次即可,标明免淘米的品种就不需要淘洗了。

2、加热过久

很多人煮饭喜欢慢慢煲,其实这样做不可取。烹调的时候应该尽量缩短加热的时间,主要有两种做法:一是煮前将米浸泡半小时左右;二是用开水煮,既能让自来水中的氯气挥发掉,减少对维生素B1的破坏作用,也能煮得更快。

3、加碱

煮粥加碱的做法在北方常见,认为加碱的粥喝起来口感更好,殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没,也会破坏维生素B2和叶酸。

米饭这样煮营养翻倍

要想吃到营养美味的米饭,就要学会用正确的方式去烹饪米饭。下面就教大家科学煮米饭。

合理烹调

一般来讲,成年人一天需要摄入3~5两主食。米饭做为主食的一种,是获取能量的主要来源,一日三餐不能缺少主食。主食以白米饭为主的人群,应注意烹饪方式,要合理烹调搭配菜以免营养损失。

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