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上海知青在内蒙插队落户第一次吃莜面

发布时间:2013-10-17 09:40:27  来源:沪蒙知青网

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上海知青在内蒙插队落户第一次吃莜面

第一次吃莜面是40年前的事了,是我1969年在内蒙古插队落户期间吃到的,第一次吃莜面就让我对莜面产生了浓浓的喜爱之情,以至于现在有了莜面情结。

有次我们几个去社员家里串门,正赶上吃饭,看见他们用自家腌的酸菜汤汤拌上莜面大口大口的吃得可香了。老乡见上海知青来了,立刻热情地招呼我们上炕,并给我们几个递过碗筷,给我们倒上酸菜汤汤,放进几缕莜面,我们以前从来没吃过莜面,此刻不禁也想试着尝尝莜面的味道,端起碗就吃了起来,“嗯,还挺好吃的!”。

渐渐地我们不仅喜欢上吃莜面而且还跟老乡学着做莜面。其中莜面饸饹是莜面最简单的一种做法,它是将和好的面团放在饸饹床里,一个人在上面压,另一个人在下面莜面出口处用手接住,一缕缕压出的莜面就跟细面条一样,把它们放进蒸笼里蒸熟。做的比较精细的还有莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面饺饺、莜面席筒筒等等。那时吃莜面大多是用自己腌的酸菜拌着吃,偶尔队里杀了羊才能有一点荤腥,那就是再美味不过了。

离开内蒙古已经快30年啦!对羊房滩的老乡依然有着一种说不清的情感,对插队时知青生活似乎还有许多事情让我们难以忘怀。我们知青之间的聚会只要提起在内蒙古的生活,都会不约而同的谈到第一次吃莜面。

2004年7月我们京津沪三地知青第一次组织回访四子王旗,旗政府用最高的规格接待我们,用蒙族人最热情的欢迎仪式款待我们,烤全羊、手扒肉、哈达、美酒、歌舞……而我们最想品尝的还是久违了的莜面。一天中午在旗里招待的午宴上,看到旁边知青的饭桌上摆着几盘莜面,我们不约而同的说:“我们怎么没有莜面啊!”(都馋出声来了)听到我们的议论,邻桌的知青十分友好地给我们送来了一盘,原来这莜面是人家从外面的饭馆里买来的。看来青睐莜面的不止是我们几个,凡是在内蒙古生活过、有过在内蒙古插队经历的人,对莜面都会有共同的感受,而且通过莜面还能找到共同的话题。

2008年7月,在知青下乡40周年之际我们又一次回访四子王旗。这次我们商定除了参加旗里安排的活动之外,一定要再回到我们的村子——羊房滩,一定要去吃一顿正宗的后山莜面。我们谢绝了当地政府已经安排好了的午饭,回到了我们知青曾经的家,这家现在的主人是本村的回乡知青庞万生,他原本就是我们羊房滩上海知青大家的朋友,年龄和我们知青也不相上下,当年常来知青点和我们聊天。得知我们要回来的消息,他们两口子早就张罗开了。当我们赶到的时候,他的媳妇和邻居的几位媳妇一起正忙着为我们知青搓莜面鱼鱼、做黄米糕呢!

不知不觉间,莜面的香味随着热气扑鼻而来,女主人就把准备好的一一端上桌来,莜面还是当年的莜面,而酸菜已不是当年从酸菜缸里捞出的那种酸菜了,黄瓜、番茄、香菜这些细菜已摆上了后山农民的饭桌上,再放上香油、味精、醋等调料,还没吃就垂涎三尺了,正宗的后山莜面再拌上“现代版的酸菜”那真是久违了的美食了!我们放下了矜持、顾不得吃相,大口大口的吃了起来……

如今,在上海也能吃上正宗的后山莜面了。在天山路泓鑫广场有家“西贝莜面村”,老板是包头人,服务员大部分也是从内蒙古带过来的,我和家人去品尝过,那里倒是有些内蒙古的特色菜,可是我还是更喜欢吃羊房滩的莜面,这也许是和羊房滩人有着不解的情缘吧!第一次吃莜面的情景始终是我心里最美好的回忆。

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【责任编辑:苏菁 】
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