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美食控的福利 长春特色小吃

发布时间:2013-12-14 15:29:50  来源:太平洋亲子网

[养老网] 长春特色小吃有哪些呢?小编今天跟各位中老年朋友来介绍长春特色小吃和小吃的做法,想必爱吃的你是hold不住了吧!

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长春特色小吃炒肉拉皮

长春特色小吃有哪些呢?

豆包,酸菜、辣白菜、白肉血肠、炒肉拉皮、白扒猴头蘑、玉片松茸蘑、鸡茸蕨菜、土豆茄子泥、腊八粥、牛肉饭

小吃都集中在桂林路重庆路红旗街

长春特色小吃一:辣白菜

材料

白菜,蒜,姜,苹果半个,梨,辣椒末,盐

做法

1、用水洗干净!

2、洗干净的白菜控净水分,切成小块,外面卖的辣白菜都是用整棵白菜做的,好看是好看,可买回来还要切,自己做直接切好就成了!放少量盐,腌三个小时!

3、腌白菜的时候准备一些辅料,蒜,辣椒末,姜,半个苹果和梨,我这些东西都是家里原来有的,都不很新鲜可爱,不过做咸菜也凑合

4、苹果和梨去外皮,我图省事把所有的东西放一起打成碎糊,放盐搅拌!

5、简单盐渍的白菜捏出水分,把刚才的辅料糊倒进去搅拌均匀,放进瓷罐子里,室温放置两天就可以吃了,辣白菜需要时间发酵一下才好

长春特色小吃二:炒肉拉皮的做法

材料

新鲜拉皮,黄瓜,里脊肉,辅料:盐,酱油,味精,醋,香油,香菜,自制辣椒油

做法

1、黄瓜洗净切丝、里脊肉切丝、新鲜拉皮切宽条,用开水烫洗一下,倒掉水份备用、

2、热锅凉油,将里脊肉入锅大火炒至变色,加少许料酒,酱油,翻炒均匀,倒入黄瓜丝,翻炒至断生,出锅,倒在拉皮上面、

3、放入适量香菜末,加入盐,醋,味精,香油,再调入一些自制辣油即可、

小诀窍:

1、拉皮,不同的作坊做出来的品质很不相同,同样是绿豆粉皮,有的滑润筋道,有的就粉粉的不好吃,最好多尝试几家,最后定点采购才能保证口感、另外,有的拉皮用土豆淀粉制作,口感也不错、

2、拉皮买回来不要着急烫洗,也不要泡在水里,否则会泡水鼓胀影响口感、准备炒肉前再烫洗会刚刚好、

3、调料汁,也可以加入一些芝麻酱,要先泄开再加入其他调料

长春特色小吃三:鸡丝蕨菜的做法

材料

鸡脯肉100克,蕨菜2袋,红椒丝、葱花各少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,糖少许,色拉油2大匙,料酒1小匙,蛋清半个。水淀粉少许。

做法

1、将鸡脯肉切丝,洗净,盛入碗中,加料酒、蛋清、水淀粉抓匀上浆,起锅烧适量清水,将鸡丝投入划开,捞出备用;蕨菜洗净,切段,待用。

2、锅内入底油,炒散鸡肉丝,加入葱花,倒入蕨菜及红椒丝,加调料翻炒,出锅即成。

材料替换

用薇菜替换蕨菜,称炒鸡丝薇菜。

口味变化

调味料中增加姜丝、葱丝,称为炒葱姜鸡丝蕨菜或三丝炒蕨菜。

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【责任编辑:朱珠 】
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