高血脂也被称为“富贵病”，致病的重要原因之一就是饮食过于油腻，所以高血脂患者一定要控制饮食。
1.高血脂概述
高血脂，也被称为高脂血症或血脂异常，是指血液中脂质成分异常升高的状态。胆固醇、甘油三酯等脂质是血液中不可或缺的成分，然而，当这些脂质成分在血液中的含量超过正常范围时，就会形成高血脂。
高血脂通常分为两种类型：高胆固醇血症和高甘油三酯血症。前者主要表现为血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的升高，后者则表现为血液中甘油三酯的升高。此外，还有一种混合型高脂血症，即同时存在胆固醇和甘油三酯的升高。
长期高血脂状态会导致动脉粥样硬化、冠心病、脑血管疾病等严重并发症，对人体健康造成极大威胁。
2.高血脂的饮食调控策略
（1）调整饮食结构
高血脂患者应该遵循控制总能量摄入、低脂、低胆固醇、适量蛋白质和碳水化合物、高纤维的饮食原则。具体来说，动物脂肪含饱和脂肪酸较多，对血胆固醇影响大，应该减少动物性脂肪的摄入，宜少吃猪油、牛油、肥肉，可适当吃些猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等；高胆固醇血症患者，胆固醇摄入量＜200毫克/天，限制胆固醇的摄入，如蛋黄、动物内脏、动物脑、鱼子等；增加植物性食物的摄入，如蔬菜、水果、大豆等。此外，还应该控制总热量的摄入，避免肥胖。
在烹饪方式上，高血脂患者应该选择蒸、煮、炖、焖等低脂烹饪方式，避免油炸、煎炒等高脂烹饪方式。同时，还应该注意食物的多样性，保证营养均衡。
（2）增加膳食纤维的摄入
膳食纤维可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对高血脂患者有益。因此，高血脂患者应适当吃些富含膳食纤维的食物，如荞麦、燕麦、高粱、玉米、黑豆、糙米、大豆、红豆、绿豆等粗杂粮；提倡多吃新鲜蔬菜和水果，如生菜、油麦菜、芥菜、芹菜、菠菜等绿叶蔬菜；苹果、梨、橘子、猕猴桃、桃子等水果。
（3）适量摄入不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸之一，可以降低血液中的胆固醇水平。因此，高血脂患者可以适量摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如大豆及其制品、奶类、深海鱼、坚果类、橄榄油、菜籽油等。但是需要注意的是，过量摄入不饱和脂肪酸也可能导致热量过剩和肥胖等问题。
（4）饮食宜清淡、少盐，少饮酒，多喝茶
每日食盐量＜6克/天,油25—30克/天；烹调用油选择植物油，如花生油、菜籽油、豆油、玉米油、橄榄油等；同时，还应该注意食物的多样性，保证营养均衡。
酒会促进肝脏合成更多的内源性甘油三酯和LDL，应少饮为好。如饮酒也应饮低度酒。茶叶含有茶多酚等成分，有降低胆固醇在动脉壁的沉积、抑制血小板凝集、促进纤溶酶活性、抗血栓形成的作用，建议多喝茶。
3 高血脂饮食谱推荐
（1）山楂黑木耳粥
食材：鲜山楂、黑木耳、大米。
做法：将山楂洗净去核切片，黑木耳泡发洗净切碎，与大米一同煮粥。此粥具有降脂、降压的作用。
（2）胡萝卜蘑菇汤
食材：黄豆、胡萝卜、蘑菇、西兰花、盐。
做法：黄豆提前一晚泡好，蘑菇、胡萝卜、西兰花分别洗净切好。锅中加入清汤和黄豆、胡萝卜，大火烧开后转小火煮15分钟，再加入蘑菇、西兰花和盐煮5分钟即可。此汤具有营养丰富、低脂低胆固醇的特点。
（3）决明子菊花粥
食材：决明子、菊花、粳米、冰糖。
做法：决明子洗净晾干水，放入锅中稍微炒一下，取出后与菊花一起加水煮20分钟，去渣取汁备用。粳米加水煮粥，粥差不多煮熟时加入决明子菊花汤和冰糖，煮好后即可食用。此粥具有清热、降血脂、减肥的作用。
（4）香菇首乌粥
食材：何首乌、干香菇、粳米、盐。
做法：香菇提前浸泡几个小时后洗净切成小块；何首乌捣碎制作成粉末。粳米放入锅中加水煮粥，半熟时加入香菇和首乌粉，搅拌均匀煮到米熟烂即可食用。此粥具有滋补肝肾、降低血脂的作用。
结语 高血脂是一种常见的代谢性疾病，对人体健康造成极大威胁。通过调整饮食结构、增加膳食纤维和不饱和脂肪酸的摄入、避免高脂高胆固醇食物的摄入等饮食调控策略，可以有效降低血脂水平。
湘公网安备 43010302000210号