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冬季御寒靓汤:栗子南杏鲜鸡汤的做法

发布时间:2015-12-07 16:22:17  来源:广东省中医院

中老年健康食谱】天气寒冷,来一碗热鸡汤倒是能驱寒暖身。在冬季,喝鸡汤御寒是非常好的选择,因为鸡肉里含有非常优质的蛋白质,具有补气、健脾、和胃的功效。如果炖鸡汤的时候,加入一些栗子、南杏,可起到补肾强筋、补肺止咳的作用。下面,为大家推荐一款冬季御寒靓汤——栗子南杏鲜鸡汤,接下来让我们一起学习这道栗子南杏鲜鸡汤的做法吧。

栗子南杏鲜鸡汤的做法

补气健脾和胃 栗子南杏鲜鸡汤的做法

栗子南杏鲜鸡汤

原料:光鸡1只、栗子肉100克、红枣8个、南杏30克、核桃15个、生姜3片。

制作方法:

(1)栗子、南杏(甜杏)去衣,红枣去核,各物洗净,浸泡20分钟;

(2)光鸡洗净,去内脏及尾部。

(3)先把光鸡、红枣、南杏和生姜放进瓦煲内,加入适量清水,武火煲沸后,改为文火煲1.5小时,再加栗子、核桃煲1小时,调入适量食盐即可,此汤可供3-4人用。

专家点评:栗子性温味甘,入脾、胃、肾经,有养胃健脾、补肾强筋的功效。如《名医别录》说它“主益气,厚肠胃,补肾气”。而南杏性微温,味苦、辛,虽和北杏一样能止咳平喘,但它长于补肺润肺而止咳喘,如《医学启源》说它能“除肺中燥,治风燥在于胸膈”。此汤具有补肾强筋、补肺止咳的功效。需要提醒的是,脾胃虚寒者不宜吃生栗子,产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子热量较高,糖尿病人要适可而止。

选材要点:

杏仁分南杏仁和北杏仁,其中南杏仁就是甜杏仁,呈扁心脏形,顶端尖,基部圆,左右对称。种皮比北杏仁厚,淡黄棕色,自合点处分散出许多深棕色脉纹,形成纵向凹纹。气微,味甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。

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