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健胃祛痰 西芹洋葱墨鱼花的做法

发布时间:2015-11-09 19:08:08  来源:香哈网

中老年健康食谱 药膳食谱】洋葱具有健胃、祛痰、利水的功效,配上营养的西芹和洋葱,为这道菜的营养价值加分不少。那么,就让我们一起来学习这道西芹洋葱墨鱼花的做法吧。

西芹洋葱墨鱼花的做法

西芹洋葱墨鱼花的做法

用料:

墨鱼一只约500克

西芹两根

洋葱半个

色拉油30克

盐5克

白糖1克

料酒5克

蒜3瓣

水淀分适量

现磨胡椒适量

红椒适量

做法:

1.蒜剁成蒜茸。红椒主要起配色作用,几片就可以了。现磨胡椒香气比较好,沒有的话用胡椒粉也行。

2.墨鱼去内脏,撕去黑皮。墨鱼须一根根撕开或切开。墨鱼肉劈成两半,先顺长的方向剞直刀,再在短的直剞一刀,第二刀切断,改成约4cm长的条;西芹去筋,平批成片,改成菱形片;洋葱切莲花瓣;红椒切菱形片,三、四片就可以了。

3.取炒锅炒热,下色拉油,色温六成热时下蒜茸爆香。接着下墨鱼翻炒至开始曲卷。

4.烹入料酒,加白糖翻炒。

5.依次下洋葱、西芹、红椒,翻炒至洋葱断生,加盐调味。

6.勾玻璃芡,淋少许尾油关火。撒上适量的现磨胡椒或胡椒粉。

7.装盘上桌。

小贴士:

炒制过程要快,一气呵成,不然墨鱼花就老了。

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