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药膳食谱:美味鲜虾蒸蛋羹做法介绍

发布时间:2015-05-06 11:39:47  来源:新浪健康博客

中老年健康食谱 药膳食谱】鲜虾蒸蛋羹是最最家常的一道菜,变化的花样也比较多,可以根据自己的口味加入各种食材同蒸,与虾仁同蒸,是俺家人最喜欢的口味,鲜美滑嫩,配馒头、花卷、米饭都好吃。

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美味鲜虾蒸蛋羹做法介绍

功效:

鲜虾中含有丰富的虾青素,对抑制糖尿病肾病有很好的功效,糖尿病人70%会在5年内发展为肾病损害,虾青素是唯一可以有效阻止糖尿病肾病损的物质,虾青素主要是通过直接保护肾小球基底膜、阻止因高血糖产生的自由基来破坏基底膜。

主料:

鸡蛋1个、虾3只

调料:

食盐1/3茶匙、香油少许、高汤1/2小勺、水2/3纸杯、小葱1根

做法:

1.鲜虾去壳,留下尾部的壳洗净,挑去肠泥,用小刀在虾仁上部1/3处戳个洞,将尾部从洞中穿过来

2.用手轻轻将尾部拉出,稍做整形,让虾仁能够站立住

3.鸡蛋打散加入2/3纸杯清水、浓缩高汤、盐搅匀,过滤装入大碗中

4.盖上保鲜膜,蒸锅坐水烧开,放入装蛋液的碗蒸2分钟,至蛋羹表面凝固定型

5.放入鲜虾盖上保鲜膜,继续蒸约2-3分钟,至蛋羹熟透,蒸好后撒点葱末,淋少许香油即可

小贴士:

1、虾仁蒸久了容易老,所以要中途放进去;

2、蒸蛋羹的时间根据蛋液的多少,碗的深浅做适当调整。搅拌好的蛋液最好过滤下,去掉表面的泡沫,蒸好的蛋羹表面才平整;

3、蒸的时候在碗上盖个保鲜膜,避免水蒸气过热,蛋羹表面变硬,但是保鲜膜不要完全盖住碗口,要留一个小缝隙,这样既能让蒸汽进入碗中,又能防止蒸汽凝结成水滴落在蛋羹上。

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【责任编辑:fw016 】
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