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香煎鳕鱼配土豆泥做法介绍

发布时间:2015-04-29 11:20:17  来源:美食天下

中老年健康食谱 美食摄影】“挪威人有句话是“Spiserdufisk,blirdufrisk.”意思是说多吃鱼会变得更健康。狭长的海岸线使挪威成为一个鳕鱼,三文鱼和其他一些鱼类的出口大国。每年冬天会有大批的野生鳕鱼回游到挪威西部海岸线排卵,就是每年一度的捕鱼期。根据最新的调查显示,健康的饮食方式中每周至少要吃三次鱼。煎鱼,烤鱼和鱼汤变成了挪威人家庭餐桌上高出镜率的菜肴。今天给大家推荐一个最简单的吃鱼方式之一,就是香煎鳕鱼。”

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香煎鳕鱼配土豆泥做法介绍

主料

速冻鳕鱼(300克)土豆(适量)迷你小包菜(适量)胡萝卜(适量)

调料

盐(适量)黑胡椒(适量)牛奶(适量)黄油(一汤匙)食用油(适量)

厨具

煮锅、平底锅

1速冻鳕鱼,提前拿出来常温解冻

2撒上盐和现磨黑胡椒腌制一会儿

3土豆的多少根据土豆大小及吃饭人的食量来定。土豆洗净连皮一起煮,大概二十多分钟,用筷子插一下,如果能轻松穿透就是煮好了

4去皮后,趁热加入黄油,碾压成泥

5加入适量牛奶,将土豆泥调成想要的稠度,但一般不会调成肯德基那种超软的。根据口味调入适量盐和黑胡椒

6煮土豆的同时,将迷你小包菜去掉外边的叶子和根部,洗净后对半切开

7另准备一小锅淡盐水,煮开后,把迷你小包菜煮半分钟,捞出控水

8腌好的鳕鱼用厨房纸擦干水分

9大火热锅至冒烟后,倒入油,马上下鱼,保持大火煎半分钟,再转成最小的火煎3分钟,再换最大火煎半分钟。然后就可以翻面了,同样的办法煎至全熟。这样煎出来的鱼既能全熟,又不会散。

小窍门:

蔬菜可以根据自己的口味来替换,很多速食晚餐都是搭配胡萝卜和迷你小包菜,所以我就选了这两种。

胡萝卜我就蒸了一下,忘记拍图,蒸到变软了就好。

鳕鱼腌的时候也加盐了,土豆泥中也有盐,所以加盐的时候不要太多了,不然整体就咸了。西餐的口味还是比较清淡的。

做的时候先煮土豆,土豆煮好后,一边准备土豆泥,一边煎鱼。另外同时准备搭配的蔬菜,这样所有的食材都差不多在同一时间完成,不会因为要等哪样而使其他部分凉掉。挪威人一天只吃一顿热饭,要是连晚饭都是凉的就太坑爹了。

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