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长沙美食小吃特产推荐 长沙美食小吃特产有哪些?

发布时间:2015-03-26 10:38:38  来源:好搜

中老年健康食谱 美食摄影】长沙美食小吃特产有哪些?长沙作为星城被大家所熟知,其实长沙也有很多好吃的美食,大家知道吗?很多明星大腕都赞不绝口的美食你吃过吗?下面小编将为大家介绍长沙的特色美食小吃。

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长沙美食小吃特产推荐 长沙美食小吃特产有哪些

长沙地区特色风味食品,主要有糯米粽子,麻仁奶糖,浏阳茴饼,浏阳豆豉,白沙液,浏阳河小曲,芙蓉三鲜火锅,湘宾春卷,油炸臭豆腐,元宵,年糕,馓子,结麻花,姊妹团子,龙脂猪血,绿豆沙,汤面,米粉,乾煎鸡油八宝饭,馄饨,萝卜丝饼,薯丁粑粑,糖油粑粑,油条,嗦螺,口味虾,红烧猪脚,麻辣烫。

各种美味

麻辣子鸡——首创于长沙玉楼东酒家,已有近百年历史。麻辣子鸡是选用500克左右的母子鸡为主料,配以大红辣椒或朝天椒,花椒子为辅料,经茶油炼炒,佐以绍酒,黄醋、大蒜和多种调料烹制而成,由于鸡色金黄,外焦里嫩,味道鲜美,很受欢迎。曾有食客即席赋诗云:“麻辣子鸡汤泡肚,令人常忆玉楼东”。后来潇湘酒家厨师对麻辣子鸡调制加以改进,又有食客赞曰:“外焦里嫩麻辣鸡,色泽金黄味道新,若问酒家何处好,潇湘胜过玉楼东。”现名酒家均各显其能,在配料和烹调上加以创新改进,使麻辣子鸡更上一层楼。长沙小吃

长沙美食小吃特产推荐

*一鸭四吃——所谓一鸭四吃,即为烤鸭薄饼、鸭肉酱丁、鸭架豆腐汤和鸭油蒸蛋。是“徐长兴”的传统名菜。

·烤鸭薄饼:撕下烤好的鸭子皮,切成3厘米长、2厘米宽的块,蘸上甜面酱、加上葱白头,用面粉制成的薄饼卷着吃。皮脆味香,具浙江风味。

·鸭肉酱丁:将剥去皮的鸭肉,切成12毫米见方的丁,配以大蒜、鲜红椒、玉兰片爆炒,再加人少量鸭原汤,煮开后勾少许芡粉,淋上麻油即成。是湖南风味。

·鸭架豆腐汤:将鸭架砍成15毫米见方的块,用茶油煸炒、加鸭清汤、小块豆腐,在瓦钵内煮开,加入精盐、味精、胡椒粉、葱段、麻油即成。

·鸭油蒸蛋:搅发鸡蛋,加冷鸭原汤,熟鸭油、味精和精盐,搅匀后蒸熟。取出后放少许酱油,特别鲜嫩。

*牛中三杰——是指发丝百页、红烧蹄筋和牛脑髓三道菜。是清真馆“李合盛”的名肴之一。“李合盛”是一家有近百年历史的老店,以经营牛肉熟食而负盛名。

·发丝百页是以牛百页为主要原料,加上水发玉兰片尖,以及酱油、茶油、麻油、芡粉、香葱、味精、水豆粉、精盐烹调而成。

·红烧蹄筋是用牛蹄筋和菜心作成的一道名菜,先将蹄筋煮到九成烂后,切成长条,用茶油煸炒,加放原汤,用旺火烧至汤汁浓稠,泛出油光时加人调料,再放人熟菜心。

·牛脑髓则是用牛脑髓、水发香菇、水玉兰片、生姜、黄醋、水豆腐、葱、酱油、麻油、味精等烧制而成的一份很有特色的菜肴。

*沙锅煨狗肉——是以鲜狗肉为主料,配以桂皮、附片、绍酒、大蒜、干姜、干红椒、香葱、精盐等,入沙锅煨制成,沙锅煨制食品无副作用,能保证其味道纯正。狗肉是冬令补品,有健身强肾作用,是长沙地区传统的冬令佳肴。

*腊味合蒸——腊味制品在湘菜中广为使用,可作冷盘,也可作各式腊味菜肴,其味柔韧不腻,咸香可口。腊味合蒸是取腊鸡肉、腊鲤鱼、腊猪肉等合于一钵,加熟猪油、肉清汤、味精、豆豉、干椒蒸熟即成。此菜因鸡、鱼、肉三味合一,而更加鲜美,是具有浓郁的地方风味的佳肴。

*火方冬笋尖——是以火腿肉为主要原料,酝以营养丰富的嫩冬笋佳制而成的菜肴。火腿具有颜色黄亮,芳香浓郁,酥软脆嫩,刀工光洁等特点。冬笋更是上乘原料。唐代名医孙思邈在《千金要方》中说“笋,味甘、微寒,无毒,主消喝,利水道,益气力,可久食”。唐诗人李商隐食笋留下著名诗篇:“嫩箨香苞新出林,于陵论价重如金。皇都陆海应无数,忍煎凌云一寸心?”足见火方冬笋尖不但是一道佳肴,而且还有一定的医疗价值。

*花菇无黄蛋——其加工特点是将带壳鸡蛋钻孔,取出蛋清蛋黄,去黄留清,加人鸡汤,猪油、盐等佐科,调匀,复注入蛋壳内蒸熟,剥成整蛋,再加花菇等烹制而成。蛋质鲜嫩,普养丰富,适于心血管病人食用。食客品尝,不知底细:鸡蛋何以无黄?足见制作精巧。

*油淋糯米鸡——是湘菜传统名菜。它制作技艺要求较高,要剥取肥母鸡的整皮,不缺不破,灌人经过加工配制的糯米鸡肉等,仍恢复原鸡的饱满状态,再经高温蒸熟后,下锅油炸,表皮酥脆酵香,内肉油闷鲜糯,食之回味无穷。油淋糯米鸡

油淋糯米鸡

*乘火麒麟——是由传统湘菜“糖醋脆皮鱼”发展创新而成,它以3斤左右的鳜鱼或鲤鱼为原料,加工成糖醋脆皮鱼,在加工时注意体形,使之象麒麟,置之盆中,浇以烧酒,上席时点燃,鱼周发出蓝色火焰,宛如麒麟喷火,四座皆惊,象征吉祥如意。此菜构思精巧,造型奇特,而且昧鲜色美,酸辣甜脆,常为接待贵宾的压席菜。

*口蘑汤泡肚——将肥猪肚肚尖切成鱼肋形,用酒盐浸妥,氽入滚开毛汤中断生,捞入盘中,复将原汁鸡汤烧开,放入口蘑、菜心等,一齐上桌,在桌上将肚尖倒入鸡汤,即汤泡肚。汤鲜肚脆,清香爽口。

以上就是长沙美食小吃特产,小编为大家介绍的这些美食小吃还满意吗?

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