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红烧肉的做法 最正宗的红烧肉的做法详细步骤

发布时间:2014-07-15 15:58:52  来源:美食天下

中老年健康食谱健康养生】红烧肉的做法多种多样,但是要做出最正宗味道,还是必须有选择性的。红烧肉的口味综合了有些朋友爱吃肥油汁滑,有些喜欢痩香有嚼劲。红烧肉的做法采用的食材是肥瘦相间的五花肉,肥而不腻,所以从古一直改良便流传至今。

红烧肉1.jpg

红烧肉的做法

红烧肉的做法需要准备的食材:五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗(小)、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量

红烧肉的做法的详细步骤:

1.  五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

2.  锅里放油煸炒肉块到微黄。

3.  放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

4.  放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

5.  放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

6.  煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

7.  到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

红烧肉做法小贴士:

这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。

一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
 

 

 

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【责任编辑:fw014 】
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