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鸡公煲的做法大全:分解重庆鸡公煲的做法

发布时间:2014-04-02 17:16:19  来源:枫网

中老年健康食谱网 健康食谱】鸡公煲的做法复杂吗?在知道鸡公煲的做法前,先了解重庆鸡公煲。鸡公煲是一道非常著名的重庆特色小吃,那么鸡公煲的做法步骤是怎么样的呢?鸡公煲是重口味的川菜,有人说它其实是干锅鸡的变种,又结合了火锅的特点,看起来通红油亮的,吃起来却一点不腻,而且口味香醇,让人百吃不厌,吃过之后还难以忘怀。

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鸡公煲的做法大全:分解重庆鸡公煲的做法

做鸡公煲需要的材料:

主料:农家土鸡1/2只

配料:芹菜1根、莴笋1棵、香菜2根、小个洋葱1个、尖椒1个、红椒1个、小红辣椒3个、姜1块、葱1根、蒜4瓣、啤酒1罐

调料:郫县豆瓣酱1大勺、鸡精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒面适量

鸡公煲的做法前奏:

莴笋去皮、切滚刀块,姜、蒜切片,葱、芹菜、香菜切段,洋葱、青红椒切丝,小红辣椒切碎;

鸡公煲的做法详细步骤:

1.斩好的鸡块洗净,放入碗中,加入适量料酒;

2.再加入1大勺生抽;

3.加入1小勺鸡精;

4.放入姜片,一半的葱段和蒜片;

5.充分拌匀,腌制半小时以上;

6.等待的时间里,准备做辣油,取适量辣椒面放入小碗;

7.锅中加入2大勺油,烧热后放入剩余的葱姜蒜;

8.炸出香味后,将油倒入辣椒面,拌匀做为红油待用;

9.另起锅加少许油,烧至6成热时,放入红辣椒碎和花椒;

10.爆出香味后,放入洋葱丝爆炒片刻;

11.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中,不停翻炒;

12.鸡肉白色后加入1大勺生抽;

13.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱;

14.再加入少许老抽;

15.再加入适量醋;

16.最后加入1小勺糖,继续翻炒;

17.炒至鸡皮变为明黄色时,加入适量啤酒,至鸡肉2/3处即可;

18.再根据个人口味加入适量自制红油,大火煮开后,改为中火闷10分钟;

19.把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中;

20.翻拌后,继续开大火煮5分钟即可。

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【责任编辑:fw018 】
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